Как варить манты в мультиварке на пару

Ингредиенты для теста:

• Мука: 500 г
• Вода: 250 мл
• Соль: 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• Фарш (говядина, баранина или свинина): 500 г
• Лук репчатый: 3-4 шт.
• Картофель (по желанию): 1-2 шт.
• Соль, перец: по вкусу
• Зира (кумин): 1 ч.л.
• Растительное масло: для смазывания

Важно использовать свежие и качественные ингредиенты. Мясо лучше выбрать пожирнее, чтобы манты получились сочными. Лук - один из ключевых ингредиентов, добавляйте его щедро!

Смешайте муку с солью. Постепенно добавляя воду, замесите упругое и эластичное тесто. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы не рвалось при лепке мантов. Вымешивайте тесто не менее 10 минут. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут "отдохнуть". Это сделает его более податливым.

Отдохнувшее тесто легче раскатывается и меньше рвется. Можно использовать миксер с насадкой "крюк" для замеса теста, но ручной замес позволяет лучше почувствовать консистенцию.

Нарежьте лук очень мелко, можно даже измельчить в блендере (но не до состояния пюре!). Картофель (если используете) нарежьте мелкими кубиками. Смешайте фарш с луком, картофелем, солью, перцем и зирой. Тщательно перемешайте начинку.

Не забудьте добавить в начинку немного холодной воды или бульона - это придаст мантам дополнительную сочность. Хорошо вымешанная начинка равномерно распределится внутри манта.

Разделите тесто на небольшие кусочки. Раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку. В центр лепешки выложите 1-2 столовые ложки начинки. Защипните края лепешки, формируя манты традиционной формы.

Существует множество способов лепки мантов. Самое главное - плотно защипнуть края, чтобы сок не вытек во время приготовления. Если тесто подсохло, слегка смочите края водой перед защипыванием.

Смажьте решетку для варки на пару растительным маслом. Выложите манты на решетку, оставляя между ними небольшое расстояние. Налейте в чашу мультиварки 2-3 стакана воды. Установите решетку с мантами в мультиварку. Закройте крышку и установите режим "Варка на пару" на 40-45 минут.

Время приготовления зависит от мощности мультиварки. Готовые манты должны быть мягкими и сочными. После приготовления дайте мантам немного остыть перед подачей.

Советы:

• Чтобы манты не слиплись, смазывайте решетку растительным маслом перед каждой закладкой.
• Не переполняйте решетку мантами, чтобы обеспечить равномерное пропаривание.
• Подавайте манты горячими, с соусом на основе сметаны, уксуса и зелени.